L-glutamiensuur (CAS# 56-86-0)
| Gevaarsimbole | Xi – Irriterend |
| Risiko kodes | 36/37/38 – Irriterend vir oë, asemhalingstelsel en vel. |
| Veiligheidsbeskrywing | S24/25 – Vermy kontak met vel en oë. S36 – Dra geskikte beskermende klere. S26 – In geval van kontak met oë, spoel onmiddellik uit met baie water en soek mediese advies. |
| WGK Duitsland | 2 |
| RTECS | LZ9700000 |
| FLUKA BRAND F KODES | 10 |
| TSCA | Ja |
| HS kode | 29224200 |
| Toksisiteit | LD50 oraal in Konyn: > 30000 mg/kg |
Inleiding
Glutamiensuur is 'n baie belangrike aminosuur wat die volgende eienskappe het:
Chemiese eienskappe: Glutamiensuur is 'n wit kristallyne poeier wat maklik in water oplosbaar is. Dit het twee funksionele groepe, een is 'n karboksielgroep (COOH) en die ander is 'n amiengroep (NH2), wat as 'n suur en basis aan verskeie chemiese reaksies kan deelneem.
Fisiologiese eienskappe: Glutamaat het 'n verskeidenheid belangrike funksies in lewende organismes. Dit is een van die basiese boustene waaruit proteïene bestaan en is betrokke by die regulering van metabolisme en die produksie van energie in die liggaam. Glutamaat is ook 'n belangrike komponent van neurotransmitters wat die neurotransmissieproses in die brein kan beïnvloed.
Metode: Glutamiensuur kan verkry word deur chemiese sintese of uit natuurlike bronne onttrek word. Metodes van chemiese sintese behels gewoonlik basiese organiese sintesereaksies, soos die kondensasiereaksie van aminosure. Natuurlike bronne, aan die ander kant, word hoofsaaklik geproduseer deur fermentasie deur mikroörganismes (bv. E. coli), wat dan onttrek en gesuiwer word om glutamiensuur met hoër suiwerheid te verkry.
Veiligheidsinligting: Glutamiensuur word oor die algemeen as veilig en nie-giftig beskou en kan normaalweg deur die menslike liggaam gemetaboliseer word. Wanneer u glutamaat gebruik, is dit nodig om die beginsel van matigheid te volg en te pasop vir oormatige inname. Daarbenewens, vir spesiale populasies (soos babas, swanger vroue of mense met spesifieke siektes), moet dit onder die leiding van 'n dokter gebruik word.
